（本文来源于网络）
肺炎疫情之中，第一个遭受极大危害的制造行业，就是说饮食业。全国性饭店在一夜之间，失去消费者。
收益没了，成本费却没降低。租金要交，薪水要发。在极大的经济发展工作压力下，连饮食业的大牌明星知名品牌——西贝莜面村，都撑但是3个月。
别的中小型企业，状况更为艰辛。
肺炎疫情之中，餐饮业究竟应当该怎么办？
以便回应这个问题，我刻意求教了餐饮业的权威专家，闫寒教师。
闫寒教师，是著名外卖送餐知名品牌“至味优粮”的合作伙伴，餐饮管理培训组织“勺子课堂”的顶尖提高咨询顾问，制造行业畅销书籍《外卖战略》的创作者。他对餐饮业拥有 十分深入的了解。
01现行政策手术恢复期截止今天，肺炎疫情的发展趋势状况还不容乐观，餐饮业的发展将遭遇十分悠长的手术恢复期。
将会2020年一一年，状况都很艰辛。从总体上，餐饮业的修复也有三个环节：第一个环节，是现行政策手术恢复期。
第二个环节，是要求手术恢复期。第三个环节，是心理状态手术恢复期。
每一个环节，常有不一样的解决方式。人们一个一个看来。最先，是现行政策手术恢复期。
肺炎疫情期内，许多 餐馆遭受现行政策限定，不可以做正餐，乃至有的地区连外卖送餐也不可以做，只有暂停营业。
但餐饮业终究是民生行业，现行政策不容易一直抑制。
现行政策修复的時间不容易过长。伴随着肺炎疫情转好，大伙儿相继开工，餐馆也将相继开始营业。
那麼，在这里段不可以运营的時间里，餐馆能够 做些什么？
你能做2件事。第一，减缩租金成本费。
你能去跟房主商议，可否在困难时期免减一些租金，就算推迟付款也行。
如今一些地区都颁布了现行政策，来免减中小型企业的租金。
例如，苏州市的现行政策是，对租赁国有资产处置类经营用房的中小型企业，一个月租金免交、2个月租金递减。
对租赁别的经营用房的，激励小区业主（房主）为租赁户免减房租，实际由彼此商议处理。
也是许多 房地产开发商例如万达、苏宁广场、红心美凯龙、龙湖集团等，公布对铺面免减租金。
因此，你能去跟房主商议，可否免减一些租金，或是推迟付款，大伙儿渡过难关。
自然，你也要了解，免减租金并并不是房主的责任，房主将会也是借款要还。就算房主未予免减，也是无可非议的，你也不可以因而去斥责房主。
可是，不管怎样，你也绝不能放弃争得。
和房主晓之以理、晓之以理，好好地商议。假如确实是没有办法了，最少你也要了解一点：
担保法第117条和民法总则第107条都要求，因不可抗拒不可以合同履行的，依据不可抗拒的危害，一部分或是所有免去义务，但法律法规另有要求的以外。
跟房主商议的另外，你能把法律法规做为道德底线。
第二，减缩工作人员成本费。在现行政策手术恢复期，绝大多数餐馆暂停营业，一部分餐馆只有做外卖送餐。
等现行政策修复，餐馆能够 开关门运营了，但肺炎疫情还没有完全以往，大伙儿還是害怕出去用餐。
这个时候，外卖送餐马上会很多暴发。
餐饮业在较长的一段时间，将会都只有借助外卖送餐生存下去。
因此，在现行政策手术恢复期，你就需要因此搞好工作人员调节，减缩工作人员成本费。
例如，你的饭店原先有20个人。
可是假如做外卖送餐，你也就不用那么多的人了。
那么你能够 把这20个人，分为2组，往返倒班。另外，你能把工作人员工资改为日结或是基本工资，减缩工作人员成本费。
跟职工商议好，和企业共度难关，大伙儿无需干那么多活，但另外也不可以拿那么多钱。
或是，你也能够 把职工輸出到其他制造行业。例如快递公司、外卖行业。
暂时性地跟这种制造行业协作，輸出人力资本，既能减缩薪水的成本费，又不会让职工赋闲在家。
从国家新政策上看来，基础2月份的现行政策对公司還是很严苛的，无论职工可否工作，必须发足额薪水。
可是从3月份刚开始，现行政策就容许我们可以和职工商议，拿不少于本地基本工资线的薪水。
针对遭受肺炎疫情危害，3月份还上不上班的职工，能够 依照生活费用来派发。
02要求手术恢复期现行政策手术恢复期以后，就是说要求手术恢复期。
大家都开始上班了，有用餐的要求，可是又害怕出来吃。
无论你是做高端酒店，還是马路边小商店，你都得关键靠外卖送餐了。
这个时候，你可以留意的是：
外卖送餐，只有做平时要求类的商品。
无论你的菜肴多高档，如果你做外卖送餐，就得改为通俗化的、合适外卖送餐的平时菜肴。
无论你原先做的是毛血旺，還是新疆大盘鸡，你必须把一桌人吃的菜，改为一个人吃的菜。
从价钱，到菜量，必须合适一个人吃。它是做外卖送餐更为关键的一点。做正餐的老总，必须恶补外卖送餐的课程内容。
自然，也是做正餐的老总会想，我钱多无处花，停业几个月，也可以活下，等肺炎疫情以往以后，我再开张。
这一念头实际上是不正确的。
在要求手术恢复期做外卖送餐，有两个目地，一是获得收益生存下去。
至关重要的是第二个目地，维持人们的知名品牌和消费者中间的联接。
消费者进不去人们的店，人们就在外卖app跟他触碰，给他们出示服务项目。
那样在下一个阶段，也就是心理状态手术恢复期，消费者出去用餐的情况下，才会最先想到你。
03心理状态手术恢复期要求手术恢复期以后，就是说心理状态手术恢复期。
当肺炎疫情以往，报警消除，大伙儿就可以出去用餐了。
可是，心理状态手术恢复期并不是想来就来的。
即使肺炎疫情过去，例如3月15号政府部门说肺炎疫情完毕，你要让大伙儿3月16号就一窝蜂地出去用餐，它是不太可能的。
心理状态手术恢复期，必须一个迟缓的全过程。
当初抗击非典的情况下，事实上6月份非典疫情就早已完毕。
可是，在6月以后，饮食业還是萧条了较长一段时间。
一直到十一假期，才出現真实的消費高峰期。
因此，在悠长的心理状态手术恢复期，人们不必非常开朗。
那在这个阶段，人们必须做些什么？最重要的一件事，是你不可以普攻等候。
不可以等待消费者心理状态修复、创建自信心以后，来约你消費。
而要积极搞好疫防环境卫生，让消费者安心来你这消費。
那样才可以最开始地吃到心理状态手术恢复期的总流量。
实际怎么做呢？
最先，店内环境卫生和消毒确保务必保证位。
可是这还不够，至关重要的是，要将你的确保工作中和成效，写到脸部。
例如，店面一个钟头消毒杀菌一次，每桌消毒，出示消毒洗手液这些，这种疫防对策，你必须大大的玻璃贴在大门口。
另外，也要把这种工作中写到外卖app上。
那样才可以让消费者最开始对你创建自信心，你才可以吃到最开始的总流量。
04长期性危害现行政策手术恢复期、要求手术恢复期、心理状态手术恢复期。
经历过这三个阶段，大伙儿就可以恢复过来运营了。
可是，此次肺炎疫情也会给餐饮业产生一些长期性转变。
第一个转变，大家都能见到，就是说野味餐厅毫无疑问很难活不下去了。
你再搞野味餐厅，就相当于与人类为敌。
第二个转变，就是说消费者对饮食安全会更为严苛。
美味是一方面，食物健康是一方面，环境卫生也会变成消费者考虑到的很重要的一方面。
例如，当你的食物可以追溯，疾病预防确保可以做得非常好，无论肺炎疫情以往多长时间，这都是一直变成你的加分项工程。
例如，当你可以食物从餐厅厨房的储藏室，搬到厅面的入口，展现给大伙儿你的食物有多新鮮，这也会变成你的加分项工程。
例如，当你能长期性在洗漱台上出示免洗洗手液和消毒剂，这会变成你的加分项工程。
例如，当你可以木签从非常容易造成感染的成桶，改为单独的真空小包装，这也会变成你的加分项工程。
再例如，当你可以餐前的自助式小吃，从大菜盘装，改为独立包装，这会变成你的加分项工程。……
第三个转变，就是说在肺炎疫情以往以后，外卖送餐也有一轮新的暴发。
由于之前沒有吃外卖习惯性的人，在此次肺炎疫情中，也有一段时间迫不得已一日三餐都吃外卖。
外卖送餐，实际上是合乎人的本性的。
合乎人的本性中的懒。
一旦大伙儿普攻感受到这类合乎人的本性的服务项目，就很难回不来。
由奢入俭难，由俭入奢易。因此，从长期性看来，外卖送餐也有一轮新的暴发。
你可以把握住此次机遇，想一想自身可以做些哪些。
最终得话现行政策手术恢复期、要求手术恢复期、心理状态手术恢复期、长期性危害。
今日人们从这四个层面，小结了餐饮业的解决对策。期待能够 对你有一定的协助。
整体而言，此次的肺炎疫情，会比非典的影响更大。
可是你也不必抑郁。尽管有艰难，但人们也是解决方式 。
最终，要非常感谢闫寒教师让我们的提议。
这种提议，我想对别的行业也会有一定的启迪。
祝你们尽早摆脱危機。
也祝你们把此次危機，变为中转。
